Abwehrkräfte im Herbst – gesund geblieben, gut gegessen

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Möhren
• 1 Süßkartoffel
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 150 g rote Linsen
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL mildes Currypulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Salz und Pfeffer
• eine Handvoll Kürbiskerne
• frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung

1. 1

   Kürbis, Möhren und Süßkartoffel waschen bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.

3. 3

   Kürbis, Möhren und Süßkartoffel dazugeben und mit Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel würzen.

4. 4

   Die roten Linsen kurz unterrühren und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen.

5. 5

   Etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Linsen weich sind.

6. 6

   Kokosmilch dazugeben und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.

7. 7

   Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es cremiger mag, kann einen Teil der Suppe pürieren.

8. 8

   Mit gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern servieren.