Klassische Rinderrouladen
- Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
- 1
Eine große Zwiebel schälen und zusammen mit den Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- 2
Die Rinderrouladen aufrollen, waschen, trockentupfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Auf jede Roulade mittig gleichmäßig die gewürfelten Gurken, Zwiebel und Baconstreifen verteilen.
- 4
Die Längsseiten der Rouladen etwas einschlagen, aufrollen und entweder mit Küchengarn zusammenbinden oder mit kleinen Spießchen zusammenstecken.
- 5
In einem Schmortopf die Rouladen mit Butter von allen Seiten anbraten und dann auf einem Teller beiseite stellen.
- 6
Die zweite große Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch kleinschneiden und mit Zugabe von Butter im Bräter anbraten.
- 7
Eine dünne Schicht Rotwein angießen, nicht rühren, sondern die Flüssigkeit verdampfen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Rotwein aufgebraucht ist, um einen guten Geschmack und eine schöne braune Soße zu erzielen.
- 8
Die Rinderrouladen zurück in den Bräter geben und mit Rinderfond aufgießen. Wer mag, kann gerne noch einen Schuss vom Gurkensud dazugeben.
- 9
Die Rouladen auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
90 Min - 10
Nach der Schmorzeit prüfen, ob die Rouladen weich sind, gegebenenfalls noch weiter schmoren.
- 11
Sobald die Rouladen weich sind, aus dem Bräter nehmen und warmstellen.
- 12
Die Sauce durch ein Sieb geben und nochmals aufkochen. Wer mag, kann die Sauce auch ganz fein im Thermomix oder einem anderen Küchengerät pürieren.
- 13
Die Sauce binden, indem etwas Senf (1 EL), etwas Wasser und Speisestärke (1 TL) gut verrührt und nach und nach in die kochende Sauce eingerührt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 14
Die Sauce letztlich nochmals mit Salz, Pfeffer und Rotwein abschmecken.
Nährwerte pro Portion
- 771
- kcal
- 68 g
- Protein
- 30 g
- Kohlenhydr.
- 35 g
- Fett