Tagliatelle Bolognese

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Selleriestangen
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g passierte Tomaten
• 200 ml Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 500 g Tagliatelle
• Parmesan
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel, Karotten und Sellerie sehr fein würfeln (Soffritto).

2. 2

   Gemüse in Olivenöl 10 Min andünsten bis es weich ist.

3. 3

   Hackfleisch dazu, kräftig anbraten und zerkleinern.

4. 4

   Tomatenmark einrühren, 2 Min rösten. Mit Rotwein ablöschen.

5. 5

   Passierte Tomaten und Gewürze dazu, 60 Min auf kleiner Flamme köcheln.

6. 6

   Tagliatelle al dente kochen, mit der Sauce und Parmesan servieren.

Notiz vom Autor

Je länger die Sauce kocht, desto besser. Mindestens 1 Stunde, ideal 2-3.

Nährwerte pro Portion

650

kcal

0 g

Protein

0 g

Kohlenhydr.

0 g

Fett