Sesam-Tofu & Brokkoli

• 390 g . extra-fester Tofu
• 2 kleine Brokkolköpfe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 (1) Stück Ingwer, geschält
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 3/4 Tasse natriumarme Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse natriumreduzierte Sojasauce
• 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
• 2 EL Chili Crisp
• 2 EL ungewürzter Reisessig
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 1 EL plus 1/3 Tasse Speisestärke, geteilt
• 4 EL neutrales Öl, geteilt
• Koscheres Salz
• Gerösteter Sesam und gedämpfter weißer Reis, zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   Legen Sie 3 Lagen Küchenpapier oder ein sauberes Küchentuch auf einen Teller. Legen Sie den Tofu auf die Tücher und bedecken Sie ihn mit weiteren 3 Lagen Tüchern oder einem anderen sauberen Küchentuch. Legen Sie eine schwere Dose oder Pfanne auf den Tofu, um die Feuchtigkeit herauszupressen. Gießen Sie überschüssiges Wasser ab und ersetzen Sie die Tücher, sobald sie durchnässt sind, 30 bis 45 Minuten lang (Sie können dies auch mit einer Tofupresse tun, falls Sie eine besitzen).

   30 Min
2. 2

   In der Zwischenzeit den Ofen auf 425° vorheizen. Brokkolköpfe in Röschen schneiden. Frühlingszwiebeln dünn schneiden und die grünen und weißen Teile trennen. Ingwer und Knoblauch in eine mittelgroße Schüssel oder einen großen Messbecher reiben. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Brühe, Sojasauce, Ahornsirup, Chili Crisp, Essig, Sesamöl und 1 Esslöffel Speisestärke hinzufügen und verquirlen.

3. 3

   Tofu in grobe 1-Zoll-Stücke brechen und in eine große Schüssel geben. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen, mit 1 Esslöffel neutralem Öl beträufeln und den Tofu vorsichtig vermischen, bis er bedeckt ist. Mit dem restlichen 1/3 Tasse Speisestärke bestreuen und vorsichtig vermischen, bis der Tofu bedeckt ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 2 Esslöffeln neutralem Öl beträufeln.

4. 4

   Tofu backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er hellbraun und knusprig ist, etwa 25 Minuten.

   25 Min
5. 5

   Wenn der Tofu noch etwa 12 Minuten Backzeit hat, in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze den restlichen 1 Esslöffel neutrales Öl erhitzen. Brokkoli hinzufügen; mit Salz würzen, dann vermischen, um den Brokkoli mit Öl zu überziehen. Häufig rühren, bis der Brokkoli anfängt zu bräunen, 4 bis 5 Minuten. Brokkoli auf einen Teller geben.

   4 Min
6. 6

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Sauce verquirlen, um die Speisestärke wieder einzuarbeiten, und in die Pfanne gießen. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 4 Minuten. Brokkoli und Tofu in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Mit grünen Frühlingszwiebelteilen und Sesam bestreuen. Über Reis servieren.

   4 Min

Nährwerte pro Portion

530

kcal

0 g

Protein

0 g

Kohlenhydr.

0 g

Fett