Risotto mit Pilzen

• 200 g Risotto-Reis (Arborio)
• 300 g gemischte Pilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Weisswein
• 750 ml Gemüsebrühe (warm)
• 50 g Parmesan
• 30 g Butter
• Thymian

Zubereitung

1. 1

   Pilze putzen und in Stücke schneiden, in Butter anbraten, beiseite stellen.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.

3. 3

   Reis dazu, 1 Min mitrösten bis er glasig ist.

4. 4

   Mit Weisswein ablöschen, rühren bis er aufgesogen ist.

5. 5

   Warme Brühe kellenweise zugeben, jeweils rühren bis sie aufgesogen ist.

6. 6

   Nach ca. 18 Min Pilze, Parmesan und Butter unterrühren.

Notiz vom Autor

Geduld beim Rühren! Das setzt die Stärke frei und macht das Risotto cremig.

Nährwerte pro Portion

480

kcal

0 g

Protein

0 g

Kohlenhydr.

0 g

Fett