Eggs Benedict

• 4 Eier
• 2 English Muffins
• 4 Scheiben Bacon (oder Lachs)
• Für die Hollandaise:
• 2 Eigelb
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1

   Hollandaise: Eigelb und Zitronensaft im Wasserbad schaumig schlagen, flüssige Butter langsam einrühren.

2. 2

   Wasser mit einem Schuss Essig zum Simmern bringen (nicht kochen!).

3. 3

   Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen, 3-4 Min pochieren.

4. 4

   Muffins toasten, Bacon knusprig braten.

5. 5

   Muffin + Bacon + pochiertes Ei + Hollandaise. Fertig.

Notiz vom Autor

Frische Eier pochieren besser — das Eiweiss hält besser zusammen.

Nährwerte pro Portion

480

kcal

0 g

Protein

0 g

Kohlenhydr.

0 g

Fett