Spaghetti Carbonara

• 250 g Spaghetti
• 150 g Guanciale (oder Pancetta)
• 3 Eigelb
• 50 g Pecorino Romano
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

2. 2

   Guanciale in Streifen schneiden und ohne Fett in der Pfanne knusprig braten.

3. 3

   Eigelb mit geriebenem Pecorino und viel Pfeffer verrühren.

4. 4

   Spaghetti zum Guanciale geben, Pfanne vom Herd nehmen.

5. 5

   Ei-Käse-Mischung unterrühren — die Resthitze gart die Eier cremig. 2-3 EL Pastawasser dazu.

Notiz vom Autor

Niemals Sahne! Die Cremigkeit kommt nur von Ei und Käse.

Nährwerte pro Portion

580

kcal

0 g

Protein

0 g

Kohlenhydr.

0 g

Fett